А-ля «Оливье» с карамелизированными яблоками

Предлагаю необычный вариант "Оливье" на Новогодний стол. Конечно, многие поспорят, что это вовсе не "Оливье", поэтому и назвала его "А-ля". Этот салат должен понравится женской части. Индейка прекрасно сочетается с яблоком.

Категория: Салаты Салаты из птицы Салаты из индейки

Ингредиенты для «А-ля "Оливье" с карамелизированными яблоками»:

Индейка (филе бедра индейки ТМ ИНдилайт) — 300 г
Картофель (средние клубни вареные в "мундире") — 2 шт
Яйцо куриное (вареное) — 2 шт
Лук репчатый — 1/2 шт
Яблоко (кислое) — 1 шт
Масло сливочное — 20 г
Сахар — 20 г
Огурец маринованный — 2 шт
Майонез — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный (молотый) — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал
1554 ккал белки
92.6 г жиры
85.5 г углеводы
102.3 г Порции ккал
388.5 ккал белки
23.2 г жиры
21.4 г углеводы
25.6 г 100 г блюда ккал
127.4 ккал белки
7.6 г жиры
7 г углеводы
8.4 г

Рецепт «А-ля "Оливье" с карамелизированными яблоками»:

Берём филе индейки. У меня — филе бедра индейки Индилайт. Отвариваем в подсоленной воде до готовности около 40 минут. Не переварите, как я. Иначе филе будет трудно аккуратно резать.
Даём филе остыть, режем кубиками.
Заранее готовим карамелизированные яблоки. На горячую сковороду кладём сливочное масло, добавляем сахар. Помешиваем около 5 минут на среднем огне до начала карамелизации сахара.
Яблоко чистим, я шкурку оставляю, это на ваше усмотрение. Режем яблоко кубиками, кладём в масло с сахаром. Яблоко предпочтительно брать кислое.
Перемешиваем яблоки, готовим до золотистости на среднем огне. Яблоки должны стать мягкими, но не расползаться. Готовые яблоки оставляем остывать.
Вареный картофель и яйца чистим, режем кубиками. Также кубиками режем маринованные огурцы. Лук режем мелкими кубиками.
Соединяем все ингредиенты, добавляем половину карамелизированных яблок, оставляем половину для оформления.
Добавляем соль, молотый чёрный перец, майонез.
Перемешиваем салат.
Кладём салат в салатник или порционно в креманницы. Сверху украшаем карамелизированными яблоками. Всего доброго вам в Новом году!