Индейка су-вид с тыквой

Как мы рады снова всех видеть! Ожидание праздника иногда даже интереснее, чем он сам. Придумать новогоднее меню — это отдельное удовольствие. Блюда должны быть вкусными, оригинальными и привлекательными. Индейка — идеальное мясо. Полезное, питательное, диетическое, легкоусвояемое (хи-хи). Не требует особых кулинарных навыков, каким способом не приготовь — будет вкусно. Продукция ТМ ИНДИЛАЙТ — это широкий ассортимент, высокое качество и оптимальная цена. Су-вид это прекрасный метод готовки из серии — положил и забыл. Для него не обязательно покупать специальный прибор. Его функцию прекрасно выполнит мультиварка. В качестве гарнира подаем тыкву. Ароматную и нарядную.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из индейки

Ингредиенты для «Индейка су-вид с тыквой»:

Мясо

Индейка (Стейки грудки ТМ ИНДИЛАЙТ) — 450 г
Сливки (10%) — 20 мл
Специи (смесь "Для индейки") — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Гарнир

Тыква — 700 г
Розмарин — по вкусу
Корица — по вкусу
Масло растительное (виноградной косточки) — 3 ст. л.

Соус

Сметана — 200 г
Бульон (от индейки) — 100 мл
Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
Пряности (соль, черный перец, базилик сушеный) — по вкусу

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал
2007.5 ккал белки
120.2 г жиры
145.3 г углеводы
73.2 г Порции ккал
669.2 ккал белки
40.1 г жиры
48.4 г углеводы
24.4 г 100 г блюда ккал
132.1 ккал белки
7.9 г жиры
9.6 г углеводы
4.8 г

Рецепт «Индейка су-вид с тыквой»:

Для приготовления я выбрала стейки грудки. Оптимальная толщина и размер кусков, на одну порцию.
Мясо промокнуть салфеткой.
Посолить и поперчить.
Посыпать специями. У меня загадочная смесь "Для индейки", которую при мне приготовили на рынке.
Положить стейки в пакет для вакуумирования. Они ложатся идеально, как в тетрисе.
Добавить немного сливок или молока. Достаточно буквально столовой ложки. Больше — помешает откачке воздуха.
Слегка помассировать мясо.
Вакуумируем пакет. Я использовала режим для влажных продуктов.
Пакет получился объемный, поэтому в чашу я залила два литра воды. Мультиварку установила на режим "макароны" (самый короткий). После окончания она вышла на подогрев. Открыть крышку и дать воде остыть до 72С. Полностью погрузить пакет с мясом в воду. Закрыть крышку и оставить на 30 минут.
На гарнир я решила сделать тыкву. Звезда нашего огорода "Людка-малютка". Ее плоды весят меньше килограмма, то что нужно на двоих.
Очистить и нарезать кусочками, размером с яблочную дольку. Посолить, поперчить.
Несмотря на то, что это основное блюдо, я добавила к тыкве корицу. Попробуйте — не пожалеете. Вкус очень необычный, пикантный.
Сбрызнуть маслом по вкусу. У меня виноградной косточки. Выпекать в разогретой до 200С духовке до готовности. Время приготовления зависит от сорта. У меня как раз вышло чуть больше 30 мин., пока готовилось мясо.
Пока готовится тыква есть время приготовить соус.
К сметане добавить бульон из пакета, в котором готовилось мясо. Его количество может быть разным. Если получилось немного, то можно долить сливок. Нужно около 100 мл.
Кукурузный крахмал разбавить молоком, размешать, чтобы не было комочков. Влить в соус. Довести до кипения при постоянном помешивании, как бешамель. Накрыть пленкой в контакт.
Все готово, можно подавать. Не забыть добавить соус.